美美的荷叶夹
饭店有一种夹馍,一上桌就讨人喜爱,不管男女老幼,人手一个,吃得津津有味。于是就萌生了自己试做一下的想法,果然不错,比饭店好吃健康百倍。夹上自己喜欢的配菜,开吃!(配菜可以是肉末肉松肉条,可以是咸菜榨菜,可以是酱牛肉炒鸡蛋,可以是火腿培根、可以是炸鸡炖肉、可以是果酱糖浆、可以是奶油……荤素搭配,随意!)
用料
牛奶 约 200 | 克 |
糖 10 | 克 |
鲜酵母12 | 克 |
面粉 300 | 克 |
玉米粉50 | 克 |
美美的荷叶夹的做法
酵母温水化开。面粉加玉米粉,加入白糖10克,加牛奶(慢慢加,视揉面团软硬度),倒入酵母水,揉至光滑,发酵。
分割8个,擀成椭圆形,一半用刮板做成扇形状,另一面背面用刷子均匀刷一层薄薄的色拉油。对折成半圆形,并用手指在半圆形的底边中间捏出一个”荷叶柄“。
蒸屉铺好了蒸笼步,做好的饼胚放入,静置二次发酵
冷水上锅。高火上汽,中火十二分钟。关火,5分钟后揭盖取出。
小贴士
酵母需事先用温水化开
二次发酵约常温20分钟
上汽后12—15分钟关火后虚蒸5分钟即可
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