无糖版雪花酥
雪花酥是闺女喜欢的一道小茶点,记得第一次做的雪花酥,丫头甜甜的吃了好几块儿,同时也打包给姥姥姥爷送过去分享,却在回来的时候不咋高兴,因为老人只尝了一口就不敢在吃了。雪花酥的主要食材就是棉花糖,而棉花糖含糖量高再搭配加入的其它食材,自然热量和糖份会提高,这也让很多控制体重和血糖的朋友们不敢多食。后来给家人做了几次无糖版的雪花酥且绵软酥脆,特别好吃,更适合老人和小孩儿的口感😊
用料
饼干 | 200克 |
木糖醇棉花糖 | 250克 |
奶粉 | 60克 |
无盐黄油 | 75克 |
干果 | 243克 |
无糖版雪花酥的做法
首先,准备不粘锅无水无油,备用。
再次,准备好雪花酥专用饼干和木糖醇棉花糖。
雪花酥饼干称重备用:称显示198克,实际我用了一袋刚好200克,偷吃了一块儿😊
木糖醇棉花糖250克,称重备用。
奶粉60克,备用。
无盐黄油75克,备用。
干果:开心果、草莓干、核桃仁,合计243克。
方形不粘烤盘并铺好不粘油布、学厨雪花酥专用弧形刀、硅胶刀、油纸一张,备用。
灶具开小火,不粘锅里加入准备好的无盐黄油,并搅拌至融化。
此时,加入准备好的木糖醇棉花糖,不停搅拌至全部融化顺滑。
加入备好的奶粉,继续不停的搅拌,直至无干粉状。此时二者相融合显示出乳白色,如图所示。
加入准备好的小饼干,搅拌至饼干被棉花糖全部包裹其中。
再次将准备好的干果倒入锅中,继续不停搅拌,直至棉花糖将干果与饼干全部包裹其中,会有拉丝状出现,如图所示。此时灶具关火。
双手戴上烘焙一次性手套,将烤盘里撒上一层奶粉,再将锅中已经融合的食材倒入烤盘里,轻轻按压使其均匀平铺在烤盘上,趁热在上面撒一层奶粉(可以用面粉筛使表层奶粉撒面均匀)。
如图所示:在上面铺一张油纸,用牛轧糖擀面杖在上面轻轻擀压几次,使其更加平整均匀并促进奶粉吸收。待擀压皮型后,将烤盘放入冰箱冷藏一小时,以加速雪花酥定型。
一小时后取出烤盘,将雪花酥倒扣在面板上。
使用学厨弧形刀,分割成块儿。大小随自己喜欢。
我切的好像有点大哈,因为是留给自己吃哒😊
将分割好的雪花酥,分别装进自封袋,便于食用和保存。
小贴士
1.干果,可以选择自己平时喜欢的。
2.因为要考虑老人和小孩的口味儿,所以这款雪花酥做出来软脆好吃😋
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