无黄油版雪花酥
不吃奶制品星人可以考虑一下这个,即使是用椰子粉替代奶粉,成品吃起来椰子味也不会重,甚至可以说比较淡吧,而且我用的是玉米油,椰油也可以,但是我没用过。
用料
速溶椰子粉(无糖) | 45克 |
椰子油/玉米油 | 40克 |
棉花糖 | 150克 |
花生+杏仁 | 60克 |
小葫芦饼干 | 150克 |
雪花酥表层速溶椰子粉 | 适量 |
硅胶刮刀 | 一把 |
平底锅 | 一个 |
刮板 | 一块 |
一次性手套 | 你喜欢 |
不沾烤盘 | 一个 |
无黄油版雪花酥的做法
提前准备好所有材料,椰子粉我用春光的,也用过南国的,没太大区别。配方里是无糖的椰子粉,如果是有甜份的也阔以,两种我都用过,无糖的就是棉花糖的甜度;有糖的就是棉花糖加椰子粉的甜度,不过可以放心,不会很甜的。(棉花糖我用的是展艺的)
杏仁和花生的话,我放的花生占三分之二,杏仁三分之一(是烤熟的,你也可以换成别的果仁)
我用的是小葫芦饼干,形状就是小葫芦的样子,这款饼干切面很好看。
配方表里所有的材料淘宝都有售我用的是燃气灶,你也可以用电的,控制好就行。开小火,平底锅搽干净无水,倒玉米油,倒棉花糖,用硅胶铲搅拌、按压,要注意不要炒焦了,一定要小火!(就是要用尽一切办法把棉花糖炒融化了)我的步骤图可能有点不一样,因为是我之前拍的,现在想弄个食谱记录一下
棉花糖融化后加入椰子粉,继续炒制糖粉完全吸收融化
状态大概就是这样子,像浓稠的液体(我的形容肯定会有些出入的,甚至是形容不正确。没办法,这是以前的视频,后面我有空会进行修改更正的。)
用刮刀把炒制好的棉花糖往外推开(有便于后面的材料更好的包裹混合好)加入小葫芦饼干和果仁,搅拌一下,关火,倒在不沾烤盘上。戴上一次性手套,趁糖热,用手不断去折叠,轻轻的按压雪花酥半成品,并且借用金盘的直角边框和刮板塑型
放凉后切条再切块,表面裹上速溶椰子粉
有封口机的可以用封口机密封封口。我没有,用的一些粉粉少女心的包装袋装好
小贴士
用玉米油椰子粉做的雪花酥可能比黄油奶粉做的要硬一点,但是很有嚼劲,可以切小块些,方便食用。
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