肚条干笋三鲜
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这个是四川宴席都能吃到的同款烧菜,疫情原因,带了原料到成都,索性做了两顿,清淡但口味馥郁,奶白色的汤汁真是治愈呀!
用料
猪肚 | 1/4个 |
干笋 | 一个 |
海鲜菇 | 一小袋 |
莴笋 | 2-3根 |
蒜 | 3-5瓣 |
生姜 | 1块 |
肚条干笋三鲜的做法
干笋用开水泡发,最好是前一天开始泡发。
猪肚单独清洗,用大葱叶,醋,白酒等反复搓洗,要去除其异味,因为家里已经处理完毕,省去此步骤,直接用开水或热水反复清洗几遍。
干笋泡发后,用刀切斜刀片,为了保证爽脆口感,尽量轻薄。然后放到冷水里焯水,煮出笋子自带的涩味。沥干再用清水反复冲洗备用。
猪肚切条后焯水反复冲洗备用。
另起一锅水,依次加入肚条,笋子,放几瓣蒜,可拍碎放入,再放一块拍碎的生姜。放一小勺猪油。
火腿切片备用。
莴笋切片备用,莴笋易熟,可以切厚一点。
海鲜菇切掉根部,反复淘洗几遍,沥干备用。
大火烧开后再中火煮一个半小时,然后再依次加入,海鲜菇,火腿,莴笋,再放适量的盐,鸡精调味。半小时后出锅。
美味的猪肚干笋三鲜就出锅了。
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