港版牛尾骨羅宋湯
在香港居住快7年了。
因為是跟隨先生來港工作,沒有任何親朋好友,算得上是真正的異國他鄉。
香港人愛喝湯,天下聞名。而湯裡的各種材料也是十分講究。就不說針對身體調理而放入的各種中藥材,就算是普通的湯料的放入鍋內的步驟也是嚴格要求。
不幸的是這7年裡我並沒有結識到一位本土香港人,更別提向她們請教各種煲湯技巧了。
今天做的羅宋湯是我偶爾從一位嫁到香港的朋友那兒學到的一招。現在就靠著這一招來哄女兒們喝湯吃肉了😆
牛尾骨加雞肉是我自己的發明,牛尾骨雖然會有點腥,可是焯水後加上雞肉的鮮、西紅柿的酸甜和土豆的香,最後湯裡幾乎找不到牛肉的腥。
當然,大家也可以換成豬筒骨、黃花魚、大眼鯽魚等,打開腦洞,盡情發揮吧
用料
牛尾骨 | 兩小塊 |
雞骨架 | 四分之一 |
西紅柿 | 一個 |
土豆 | 一個 |
鹽 | 適量 |
港版牛尾骨羅宋湯的做法
原材料,很簡單只是買西紅柿時候要注意買嫩一些汁多些的。
燒上兩鍋水。不銹鋼鍋是我在宜家買的“萬能鍋”,厚度夠,大小也正合適。這鍋水會拿來焯牛尾骨。砂鍋的水就是煲湯的。
無論拿什麼骨頭煲湯,除了雞骨,一定要記得焯水。水煮開後把骨頭丟進去,如果新鮮骨頭煮三五分鐘,如果像我一樣直接從冷凍室裡拿出來的就可以煮久一些,把血水煮出來。最後那些漂浮的物質含有鈉,對身體不好,據說吃多會中風。
煮完後,也記得要用清水再把骨頭清洗乾淨。在焯骨頭時候,就把西紅柿切成塊狀,土豆去皮切塊
砂鍋的水煮開後,就把牛尾骨、雞骨架、西紅柿、土豆放進鍋內。大火煮開後,轉小火開始煲。我一般會煲三個小時,骨肉分離和肉非常軟爛再關火。
煲好,關火,放鹽,一點點地放,這樣不會手抖一次放太多,咸了😆
只要不亂去攪拌湯底,土豆到最後都是很漂亮的,而且骨頭的香味都跑進去了,很好吃。我家大女兒平時不會碰土豆的,可是超愛吃這裡面的土豆。
一般我煲湯當天肯定會煮女兒們最愛吃的麵條。煮麵的水里放一點鹽,讓麵條本身帶一點鹹味,撈出,直接把湯澆在面裡…女兒每次都能吃的碗朝天😚
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