木瓜燉燕窩
秋天乾燥,最適合食個滋潤燉品。份量:三人份
用料
燕窩 | 兩盞約15克 |
木瓜 | 四分之一個約半斤 |
桂圓 | 約12顆 |
紅棗 | 3顆 |
枸杞 | 適量 |
冰糖 | 小顆5粒 |
水 | 適量 |
木瓜燉燕窩的做法
燕窩兩盞,以涼開水浸泡,水位需超過燕盞。浸泡兩小時換水,再浸泡四小時,輕輕將燕盞撕開條狀。將燕盞放入濾網,反復沖洗,開始挑毛除雜。(平時浸泡好已除毛的燕窩,份量太多可先放冰箱,待下次食用再取出燉煮,放冰箱一般不超過一星期)
準備其他材料:
木瓜:本地木瓜公,核少肉厚,約兩斤重,切開四分之一個足夠,剩餘的可以留待煲湯或當水果吃
桂圓:取適量,稍微清洗並浸泡
紅棗:取適量,清洗乾淨去核(紅棗殼熱氣)
百合:取適量干百合,洗凈浸泡
枸杞:取適量洗凈放入燉盅
先放木瓜鋪底,再放燕窩,再將剩餘材料放入擺好,加入適量水(水不需放太多),水位約高於材料1-2cm燉煮
武火約15分鐘水滾,再等約15分鐘燉盅內水滾,改文火燉30分鐘,落冰糖,再燉5-10分鐘完成
小贴士
可加牛奶一起燉,這次忘了浸泡桃膠,下次再加上桃膠一起燉
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