葱爆酱羊肉

昨晚刮了一晚上的风，导致我一晚上没有休息好，早上起来，窗外却十分安静。窗外雪白一片，厚厚的积雪落满了窗台，心情大好。吃完早饭在雪地里漫步一番，搓着双手，哈着热气，别有一番滋味。宁静的一上午更加放慢了时间的步伐，闲着没事便倒腾起中午的伙食。洗了少许大米用适量水浸泡着，放在电压力锅中，将香菇、胡萝卜、土豆切成丁，抓了一小把黄豆芽洗干净，切了一颗娃娃菜，炒锅中倒入适量植物油，依次倒入所有食材，先后放入少许五香粉和盐翻炒均匀，待食材未熟是关火，将炒锅中的蔬菜倒入电压力锅正在浸泡的米上面，按下米饭键等待开锅。在这大冷天里，冰箱里的羊肉勾起了的味蕾，暖由心生，如此，便有了这葱爆酱羊肉，也不枉这皑皑白雪带来的一片寒意。

用料  

葱爆酱羊肉的做法  

1. 先将羊肉清洗干净切片，再放入少许盐、一半料酒、白胡椒、生姜汁（或者生姜末）、少许花椒粉、淀粉搅拌均匀进行腌制。

2. 准备好葱，切成斜角备用

3. 干辣椒用手掰断，以便辣味更好的释放

4. 炒锅中倒入适量植物油，凉油放入干辣椒，待油温上升干辣椒变色炒糊之前倒入事先腌好的腌肉，迅速划散开来。

5. 翻炒至羊肉散开变色时倒入剩余料酒继续翻炒。

6. 翻炒一会儿后倒入葱，与羊肉混合均匀。接着往锅中倒入与羊肉齐平的水，开小火盖上锅盖稍微捂一会儿。

7. 几分钟后，待羊肉熟时开大火收汁，起锅装盘开吃😜

小贴士

1.由于我自己切的羊肉比较厚，所以后来加水稍微煮了一会儿，如果是买来的羊肉卷，可省略比步骤。
2.在腌肉时加入的淀粉不可省略，最好也别用鸡蛋清代替，否则做出的效果会不同。
3.材料中调味品的用量只提供借鉴，可根据自己的口味进行调整和变化