正宗水煮鱼
菜谱2.77W
用料
草鱼 | 1200g |
豆芽 | 50g |
平菇 | 100g |
大蒜 | 10g |
生姜 | 10g |
干辣椒 | 50g |
花椒 | 10g |
料酒 | |
生粉 | |
盐 | |
葱 | |
香菜 | |
芹菜 |
正宗水煮鱼的做法
将草鱼洗净后去骨切片,然后加入盐、料酒抓匀腌制半小时,腌制好后加入生粉拌匀。
将豆芽、平菇用水煮熟,沥水后装盘打底。
鱼片抄水煮熟,时间不宜过长,几十秒即可,不然鱼肉就不嫩。
倒入少许油,油温合适后将姜蒜、花椒、干辣椒加入锅里煸炒
炒好的干辣椒装在鱼片上,然后锅里加入油加热,最后将热油淋到干辣椒上即可
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