水煮肉片(非常正宗)
学到的私房菜!不需要用什么调料包(顺便反对用调料包的菜谱,家里不是菜馆吸引客人,给家人最真实的食材) 真的蛮不错喔,第二顿还可以用剩下汤汁煮面、煮粉条吃~ 节约食材,不浪费~ 珍惜食物就是保护我们的生存地
用料
蒜 | 5颗 |
姜 | 半个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
淀粉 | 3勺 |
里脊肉片 | 7两 |
豆芽 | 一碗 |
青菜(如凤尾) | 2颗 |
芹菜 | 3小株 |
辣椒面 | 5勺 |
芝麻 | 2勺 |
花椒粉 | 半勺 |
盐 | 适量 |
菜籽油 | 蛮多 |
花椒粒 | 一勺 |
水煮肉片(非常正宗)的做法
把蒜、姜剁碎,再加花椒粒、生抽、老抽、淀粉一起把里脊肉片拌匀,腌30分钟
开水烫一下豆芽,滤出来,铺在大盆碗底(注意最后要泼油,需要比较大的容器)
热锅加点油,姜蒜(喜欢辣加点辣椒段)爆锅,放入青菜(我加凤尾)炒8成熟,撒盐,按口味咸淡来。铺在盆里豆芽上方(再次说大容器安全点,我就换了一个更大的盆)
芹菜切段,直接铺在盆里青菜上方,可以留点芹菜叶,最后加
刚刚炒青菜的锅里加上热水,可以再放点花椒粒,滚水下腌好的肉片,水沸后煮两分钟,关火,把肉片带汤倒在盆里。
在肉上铺好葱花,芹菜叶,蒜,辣椒面,芝麻,另一个锅倒入菜籽油,烧滚烫。
最后把滚烫热油泼在盆里,滋滋作响,水煮肉片就好啦!第一次做把握不到盐味的,可以开始少放点,这时再撒点盐。
小贴士
肉片请尽量切薄哦~
水不要加太多,能倒进去把食材淹大半就好,太多了会肉没有味道。
肉可以腌久点,至少半小时,才入味!
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