水煮肉片
一直觉得水煮菜都是巨辣的那种,不敢尝试,今天做了不辣版水煮肉片,对于我们三口不吃辣的来说,味道还不错哈!很香
用料
里脊肉 | 150克 |
蛋清 | 一只鸡蛋的蛋清 |
料酒 | 一勺 |
淀粉 | 一汤匙 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香葱 | 五根 |
生姜 | 一小块 |
大蒜 | 一头 |
黄豆酱 | 两汤匙 |
花椒 | 一小把 |
油 | 适量 |
水煮肉片的做法
1.猪里脊泡去血水,控干水分,尽量切薄片,放料酒,一个鸡蛋的蛋清,少许盐,胡椒粉,淀粉,用手抓匀
2.葱姜蒜切碎,配菜摘洗干净,放滚烫的白开水烫软捞出,放盆底,锅里的水继续烧开,滑入腌制好的肉片,肉片变白色捞出,备用
3.锅烧热放油,油量比平时烧菜的量稍微多些,放入一小把花椒粒小火炸出香味,花椒捞出扔掉,当然,喜欢这口的可以留下
4.放入全部的姜末,一半的葱蒜末,爆香倒入黄豆酱,炒出红油,倒入适量的白开水,烧开,倒入烫好的配菜和肉片,大火煮开,加少许盐 调味装盘
5.撒上剩下的葱末蒜末,锅里倒入适量油,烧热,淋在怱末蒜末上,香喷喷的水煮肉片做好咯
小贴士
因为黄豆酱是咸的,所以最后要放少许盐调味
喜欢吃辣的可以在爆葱姜蒜那里加入小米辣
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