肉丸杂菇汤
平时比较喜欢吃肉丸,可是老公不喜欢,觉得外面的肉丸都是面粉,于是我想到自己做肉丸,可是想想,单是肉丸太单调了,天气又热,我又喜欢喝汤,于是就做个肉丸杂菇汤。这样,在这样的大热天里能吃到自己做的肉丸,喝着各种菇煮成的汤,真不是一个好字能表达。不油不腻,还带着点清甜,是一款不错解暑又好吃的汤菜!
用料
瘦肉 | 适量 |
胡萝卜 | 1小根 |
鲜香菇 | 10朵 |
海鲜菇 | 适量 |
杏鲍菇 | 1根 |
鸡蛋 | 1只 |
油 | 1汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
黄豆酱 | 1汤匙 |
粘米粉 | 3汤匙 |
生粉 | 2茶匙 |
肉丸杂菇汤的做法
肉丸制作:把瘦肉洗净剁碎;胡萝卜洗净刨皮后切成小粒;鲜香菇取3朵洗净去蒂后切成小粒,并装在一个盘子里。
汤底制作:把剩下的的鲜香菇洗净去蒂后却成大块;杏鲍菇洗净后切成片;海鲜菇洗净后切成手指长的段状,放一个盘子里备用。往肉馅里加入油,酱油,料酒,黄豆酱,粘米粉,生粉,盐,鸡蛋,然后搅拌,搅拌完全就可以了。
炒锅洗净放灶上,开火,等锅里水干后转中火,下油,然后用汤匙勺上一勺翻落热锅中,中火煎一两分钟后,用锅铲翻面,再煎一两分钟,然后勺起盛碟备用。这样是为了固定肉丸的形状。保证肉丸在煮汤时的形状以及煮汤时使得汤味跟肉味相互融合。(因为我做的馅肉太少水太多了,所以做不成圆形。)
等所有肉丸煎好,然后洗干净锅,盛冷水,放入海鲜菇,杏鲍菇,鲜香菇,盖上盖子煮。
水滚开后,加入点油,适量盐,调小点火,再盖上锅盖,待汤滚开三分钟后,放入煎好的肉丸,盖上锅盖,等汤滚开后,用汤勺搅拌一下,用小火慢滚三分钟,再加一汤匙酱油,然后搅拌一下,盖上锅盖中火滚上一分钟,就可以盛碗了。
小贴士
1.因为我做的这个肉馅比较软,所以需要先煎过定型之后才能煮汤,不然肉块会散开,就不好看了。
2.自己剁的肉,筋还连着,所以口感会比较好。
3.杂菇汤第一次滚开放盐是为了让菇的味道都出来,这样汤里的菇味会更浓。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...