鲜美家常味 香菇炖鸡

作为一直热爱川菜的我，当了妈妈必须要学着创新，这是我自己的川式改良版，够鲜低辣度，小孩清淡族也能接受的一个开胃菜。
看着有些许油，却是非常香而不腻，鲜美开胃！吃完肉把鸡汤拿来煮个鸡汤面或者粉，你一定能瞬间扫光~

用料  

鲜美家常味 香菇炖鸡的做法  

1. 准备 ： 鸡肉油脂切小块放一旁待用，准备宽锅水，放入鸡肉焯水，煮沸后立即倒掉热水，冲洗干净沥水。

2. 姜切片，蒜整个稍拍下，红花椒或青花椒少油，炒锅放炒菜量的油放鸡油炒出油后弃之，姜蒜花椒爆香，立即倒入鸡肉大火煸炒，淋少许料酒炒匀后再放生抽翻炒２分钟，把锅里的鸡肉铲到一旁，露出底油小火煎香小勺豆瓣酱，撒白胡椒粉和老抽少许翻匀，倒入大量温水，然后直接放入切成滚刀块的生胡萝卜同煮，大火烧煮10分钟转小火慢炖约30分钟（视鸡肉肉质，自己观察熟度）。

3. 最后放入焯过水的香菇，调入适量盐小煮２分钟即可关火。

小贴士

用生的胡萝卜而不是焯过水的，是让其天然的甜味充分释放，增加汤汁的自然鲜甜味！这是这道菜的点晴之处~
最后加香菇，鸡肉的口感无比鲜香够味。如果喜辣，可在第２步呛锅放花椒之后放适量干辣椒，注意火候不能太大让辣椒糊掉。