美味家常版小鸡炖蘑菇

家里有两娃，都爱吃肉，所以变着法子的做各种肉类，今天大宝，点餐小鸡炖蘑菇，孩他爹下班回家，做起来！自己炒糖色，颜色不错，味道也很好！下面就分享一下！

用料  

美味家常版小鸡炖蘑菇的做法  

1. 最重要的一步炒糖色，用的太古老冰糖，黄色的那种，放少量油同时加半碗水，待糖化开，起完大泡，转而起小泡，变为枣红色加入热水，最后成品如图！根据肉的多少炒适量糖色！

2. 香菇是干香菇泡发的！干香菇比鲜香菇更适合炖鸡！鸡蛋提前煮好，用牙签扎好眼，方便入味！

3. 葱姜蒜入锅煸炒出香味，放入各种香料，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，放入提前炒过水的鸡肉，略上色后，放入之前炒好的糖色！

4. 放一半啤酒，一半水，没过鸡肉，加入鸡蛋，泡发好的香菇！开始熬起来！最好放入砂锅慢慢熬制！

5. 小火慢熬，收汁出锅！颜色非常棒！味道没的说！开始享受美味吧！

小贴士

这个颜色最主要的是炒糖色，用老冰糖水炒，之后把糖色倒出，待鸡肉过油炒过后，再放糖色，这样色泽很红亮！味道棒棒哒！