月子餐：香菇炖鸡

用料  

月子餐：香菇炖鸡的做法  

1. 童子鸡去掉屁股和脖子头，用冷水下锅，焯一下

2. 香菇加水烧开泡软，从中间劈开

3. 铸铁锅小火炒香葱姜

4. 转大火，加入鸡块，翻炒均匀，略干的时候倒入米酒

5. 加入香菇，盐，翻炒均匀，最后沽热水

6. 用最小的火盖锅焖，30分钟，中途翻一下

小贴士

小火炒葱姜，以及沽水沽热水，都是为了保护炖锅的搪瓷，不让急热急冷导致破裂剥落