年夜菜必备🧨支竹羊腩煲
冬天❄️~
能吃上一口暖暖的羊腩 真的幸福感滿滿~🥰
🐐~ 與猪肉和牛肉相比,脂肪、胆固醇含量都相對減少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富~
有补精血、益虚劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等功效
用料
羊腩(羊排) | 1kg |
大蔥 | 少許(焯水) |
姜 | 少許(焯水) |
料酒 | 2勺(焯水) |
香葉 | 2片(炒) |
乾辣椒 | 適量(炒) |
八角 | 3个(炒) |
大蔥 | 少許(炒) |
桂皮 | 一小块(炒) |
姜 | 少許(炒) |
熱水 | 適量 |
胡萝卜 | 1根(燜) |
南乳 | 1.5块(燜) |
黃冰糖 | 25克(燜) |
白胡椒粉 | 1勺(燜) |
料酒 | 3勺(燜) |
生抽 | 35克(燜) |
老抽 | 15克(燜) |
李錦記涼拌汁 | 5克(燜)沒有可不放 |
腐竹 | 4-6條(燜) |
年夜菜必备🧨支竹羊腩煲的做法
亲临菜市场 挑选一块好的羊小排🐐 可以让老板帮忙剁成小块哦~
回家清水洗净备用
羊排凉水下锅 加入葱段、料酒、姜片 水烧开后继续煮2-3分钟
盛出洗净备用
少许油 葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒下锅翻炒出香味
放羊排 翻炒至表面微焦后 加入熱水沒過食材,再加入料酒、生抽、老抽、凉拌汁、南乳、白胡椒粉、黄冰糖、胡萝卜,以中火焖1-1.5h~(带皮羊肉用小火焖很难软糯)
焖至视频中状态时
加入提前泡發的腐竹(支竹)並轉大火收汁
超好吃的支竹羊腩就完成啦~🧚♀️ 記得交作業哦~
小贴士
1.切记要用中火~ 用小火焖 至少要3个小时皮才会软糯
2.腐竹泡發時不可泡太久,不然煮好就烂掉了哦~
後來我也試過不浸泡 直接掰斷扔進去煮 也是可行的 只是需要早一點扔進去
3.羊也有老嫩之分哦~如果焖了1.5小时皮还没软糯,加适量热水继续闷煮至软糯为止
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