酸角米粉
酸角,学名罗望子,别名酸豆、通血图、甜目坎。酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主,较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素,此外,还含有蛋白质、脂肪等,果肉除直接生食外,还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品。夏天吃它好处多多哦,不仅有效缓解暑热伤津,烦躁口干,还能治愈食积不消,呕逆少食。 猫哆哩酸角糕是沿用传统的诱香技术,用云南特有的热带水果——酸角,在没有添加防腐剂、色素、香精、人工合成甜味剂的前提下,使用现代化的低温冷榨护色技术制作而成的果糕。酸角糕富含多种有机酸、维生素及矿质元素等多种营养成分,具有特殊的香味,口感津润、细腻柔软、酸甜可口、爽滑Q弹,产品色香味均优于天然果品。
用料
酸角酱(酸角汁) | 2汤匙 |
干米粉 | 100克 |
鱼露 | 2汤匙 |
米醋 | 1汤匙 |
豆腐 | 100克 |
蒜蓉 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
豆芽 | 100克 |
辣椒 | 适量 |
花生粉 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
酸角米粉的做法
将豆腐预先切成小块煎黄
米粉泡好后控干
将几种调料混合在一起加油盐翻炒,与米粉搅拌即可使用。
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