蛟龙出海(蓑衣黄瓜拌海蜇)
极其爽口的一道凉拌菜,无论大餐还是小酌都是一道佳肴哦……
用料
黄瓜 | 2根 |
海蜇 | 300克 |
白糖 | 10克 |
醋 | 30克 |
生抽 | 25克 |
芝麻油 | 15克 |
花椒油 | 5克 |
盐 | 适量 |
蒜头 | 4瓣切片 |
油 | 10克 |
红辣椒 | 2个 |
蛟龙出海(蓑衣黄瓜拌海蜇)的做法
黄瓜洗净,取一双筷子放在黄瓜的两边,刀与筷子成斜45°C角从右向左切片,碰到筷子即停,切好的黄瓜翻面,将未切的一面向上,从右向左成斜45°C角继续切片
撒上适量盐腌制半小时,再洗净,吸干水分,将黄瓜拉长盘起在碗中。
辣椒切碎,蒜头切片,油放入主锅,3分钟-120度-速度1爆香
加入糖、醋,生抽,芝麻油,花椒油,30秒速度3混合均匀
将锅内的酱汁浇在黄瓜上,放入冰箱腌制1-2小时后即可
海蜇冲洗干净
斜切片…
切完继续泡水…
用差不多85度的水汆烫一下海蜇,不能用刚开的滚水,海蜇会缩得很小,沥干水份后放入刚刚腌制黄瓜的碗里,1-2小时入味后即可享用
时间到,摆盘开吃~
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