超人气的凉拌菜--皮蛋豆腐
不论是夏日家里的冷菜头盘,还是餐厅聚餐,皮蛋豆腐都是最常见的一道爽口小菜。因为它的味道鲜美、营养丰富、清热去火的特性在夏季总是非常受人欢迎,即使其他什么都没有,一碟皮蛋豆腐、一碟点心,一碗稀饭就是一份简单却令人愉悦的晚餐。
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用料
内脂豆腐 | 1盒 |
皮蛋 | 3个 |
小米椒 | 3个 |
青线椒 | 1个 |
花生米 | 50克 |
蒜头 | 5瓣 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
盐 | 少许 |
超人气的凉拌菜--皮蛋豆腐的做法
小米椒、青线椒切成圈。蒜头切成蒜末,葱花备好。
豆腐小心脱盒后,用盐开水浸泡10分钟。倒水时小心一点,不要破坏豆腐的形状。
将盐水浸泡过的豆腐切成块。豆腐和皮蛋要小心切开,切碎了摆盘就不好看。豆腐摆好后,再摆上皮蛋,按你喜欢的形状摆即可。
冷锅下油和花生米,慢慢用中小火将花生米炒熟炒香。
这时将蒜末、小米椒、青线椒和葱花倒入锅中,中火翻炒1分钟后盛起。
在炒好的配料碗中,加1勺糖、1勺香醋、1勺生抽、1勺蚝油和1勺香油搅拌均匀。
将拌好的调味汁浇在摆好的皮蛋豆腐上。喜欢吃香菜的亲们,也可以加一些香菜哦~
味轻不寡淡,一份爽滑开胃的夏日皮蛋豆腐现在就可以开动了。
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