芦笋炒三文鱼

时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份

用料  

芦笋炒三文鱼的做法  

1. 水烧开后放入盐、芦笋，焯30秒捞出过凉水，切成小段备用。

2. 三文鱼切成2厘米见方的丁，放入盐、黑胡椒抓匀，放水、淀粉，抓匀，最后用放入油封住水分，腌制5-10分钟。

3. 锅烧热后入油、三文鱼，轻轻用铲子翻动鱼肉，炒至三文鱼变色。

4. 放入芦笋、蒸鱼豉油，中火翻炒1分钟即可。

小贴士

这道菜谱操作简单，好吃、有营养还低脂，唯一的难点是如何让三文鱼在烹饪过程中不碎的很厉害，下面有几个小窍门：
1. 切三文鱼的时候可以冷冻10分钟再切，这样不容易切碎。
2.腌三文鱼，抓匀三文鱼和调料时，动作要轻柔避免把三文鱼抓碎。腌制的时候放淀粉可以让三文鱼更好的保持形状，加了油能让三文鱼煎的时候，不容易粘锅，防止鱼肉煎碎。
3. 炒制过程中，推动三文鱼的时候用铲子背面推，避免戳碎三文鱼。三文鱼鱼块翻面的时候用铲子铲起整块三文鱼再翻过来。

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