京葱牛肉丝
第一次传菜谱~(*^__^*) 嘻嘻……希望大家喜欢~以后会把制作过程也拍照一起上传~
用料
牛后腿肉 | |
大葱白 | 4段 |
蚝油 | 一勺 |
淀粉 | 1/2勺 |
盐 | 适量 |
贵州辣椒酱 | 1/2勺 |
老姜 | 少许 |
胡椒粉 | 适量 |
味精 | 适量 |
糖 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蛋清 | 依牛肉量来定 |
红辣椒 | 一个 |
京葱牛肉丝的做法
牛肉切丝,凉水泡到没有什么血水。沥干水分。
宜过多)。用手抓均匀之后放入少量胡椒粉继续搅拌均匀。用保鲜膜包好放入冷藏(不是冷冻哦~)柜,1小时。
准备配料,京葱百拍扁切丝,刀沾点水,就不会流眼泪了哦~红辣椒去籽切丝(装饰用)
准备酱料,因为牛肉丝需要大火快炒,所以如果怕下调料来不及可以配好调料一起放。准备小碗,放入一勺蚝油,半勺贵州辣椒酱(喜欢辣的可以多放~)少许料酒,盐味精适量,一点点糖,胡椒粉和老姜水。搅拌均匀。适当的尝一下咸淡~做微调~
热锅,用姜片把锅底擦一下,干了之后倒入少许油,等油热之后放入牛肉丝翻炒(最好能掂几次锅),在肉丝开始变色时,加入之前配好的酱汁大火翻炒,再沿锅边加入少量老抽和生抽,翻炒至9成熟关火,撒上一点胡椒粉
把京葱丝铺在盘底,牛肉丝盛在葱丝上,最后再在牛肉丝上放上一些红辣椒丝点缀。完成~
小贴士
牛肉丝腌制时不加盐,入冰箱冷藏时间不宜过长,酱汁不用很多,能包裹每根牛肉丝不多余汤汁为宜。翻炒要大火迅速的让牛肉丝和酱汁融合起来。用老姜擦锅是防止牛肉丝粘锅~
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
-
普普通通驱蚊水的做法和图解,普普通通驱蚊水怎么做更好吃
用料薄荷适量干艾草适量75%酒精适量普普通通驱蚊水的做法干艾草放在容器底部洗干净晾干的薄荷放在艾草上,加入适量的75%酒精酒精没过薄荷有金银花的可以加点金银花;盖上盖子放7天捞出薄荷和艾草,得到一份防蚊水装小瓶,需要时喷喷,味道很好闻;剩下的放冰箱小贴士1.物...