鲫鱼奶白浓香豆腐汤
老少咸宜
用料
鲫鱼 | 2条 |
豆腐 | 一盒 |
鲫鱼奶白浓香豆腐汤的做法
鱼杀掉!这个可以叫卖家处理。
太大的可以旁边来一刀!
小的就不用
我用筷子串好吊那凉干表皮!要赶时间可以用毛巾擦干表皮待用。表皮千万弄干水份,不然煎时会掉皮。
锅中少许油,油别多别以为油多鱼皮就不掉,这个是错误的!
油要转一下把锅边都弄上油以免鱼皮沾连!
来少许老姜!老姜下后马上下鱼!因为鲫鱼通常做出来都有土醺味,下老姜一起煎也是为了去掉一些这味道!
中小火慢慢煎,别去弄它煎一面金黄轻翻别一面煎,记得注意观察。
下青水,沫过鱼!就这样大火煮。
我下了两大碗青水,大火煮了十八分钟!汤就很白了。煮鱼时来打开豆腐!我用的这内脂豆腐超嫩!和鱼汤一起喝那才叫滑嫩滑嫩呢
倒扣!在豆腐四角分别剪个小洞让它进入空气!轻拍就出来了!
都问我用什么刀给豆腐切成波浪纹的!刀在旁边自己看。
用青水加少许盐泡十分钟!让豆腐更不容易碎。汤正在进行中,看越来越白了!
我是煮了18分钟:今天特意留意了下时间!你可以观察汤的进度颜色来撑握!
觉得差不多了下豆腐适量盐!
当然野生鲫鱼汤会白的更快。
小贴士
大人小孩不错的选择
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