花雕酒糟大头虾

前几天饭店吃饭有这道菜，用糟小龙虾的方法做大头虾，鲜美，随问大厨做法，今日一试，鲜美

用料  

花雕酒糟大头虾的做法  

1. 清水放姜片、葱将大头虾煮熟
   沥干、放凉备用

2. 生抽150g放入冰糖、桂皮、香叶、八角、橙皮，煮出香味
   倒入老花雕一斤大火煮开，适当多煮一会儿，散酒气
   根据自己口味控制咸淡，适当加盐或糖
   出锅放凉备用

3. 将虾放入准备好的糟卤，放入香菜搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3—4小时即可

小贴士

第二步煮生抽冰糖时适当搅拌
糟1—2小时后拿出搅拌，继续放入冰箱
虾尽量挑大些