糟卤大头虾
江南一带 每当秋风起
虾肥蟹肥的时候
除了经典清蒸原味吃法
最常做的大概就是熟醉蟹 熟醉虾
用花雕酒加香料净泡几小时后就另有一番风味了
我不太喜欢很浓的黄酒味,味道略浑浊
所以这次没有做醉虾 做的糟卤大虾
糟卤在手 万物皆可糟
用料
罗氏沼虾 | 400g |
料酒 | 2勺 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
盐 | 6克 |
生抽 | 2勺 |
糟卤大头虾的做法
推荐买这种大头虾 大只 吃起来比较爽,别看它头发,有的头里面还有虾膏,而且头里面也是有肉的。
大虾洗干净。锅内放水,加姜片、料酒、葱结大火煮开,加生抽和盐。
我买的是这种香糟卤,一袋就够了。
把大虾的须和脚剪掉(剪完煮也可以)浸泡在糟卤里,嫌味道过浓可以酌情加一些水调淡一点。
浸泡个2小时就能吃喽。
小贴士
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