健康鸡蛋小油条

学习高手的方子，做了适合自己口味的调整。包你一次成手，屡战不败。

用料  

健康鸡蛋小油条的做法  

1. 准备好食材，糖是豆浆里面放的，拍照的时候疏忽了😜。

2. 水我分成大小两份，还有油鸡蛋。

3. 面粉、泡打粉、小苏打、盐称重放在盆里，鸡蛋、油放在一个小碗里搅拌后倒入面盆，加入水240毫升，另外30毫升水后放，看面的吸水力，干湿程度。
   手抓面，把面揣好，面不要揉，不要揉，不要揉，重要的事情说三遍，面揣后很柔软，黏手。

4. 手抓面，把面揣好，面不要揉，不要揉，不要揉，重要的事情说三遍，面揣后很柔软，粘手。

5. 放过鸡蛋和油之后，面的颜色会有点微黄，且不均匀。
   之后重复揣面动作：揣面～醒面～揣面～醒面～揣面。一共重复全面3次，醒面2次，每次醒发10分钟，揣面每次2分钟，翻叠面3次，共150下，相当于揣50下翻叠面1次，3次后醒面。

6. 第1次揣面结束。

7. 第2次揣面结束。

8. 面揣好以后取保鲜膜，面适当抹油放粘，把长条形面卷包好，放入冰箱，冷藏一宿，相当于低温醒发8小时（面不会变大哦，不是酵母发面）。

9. 早晨取出面团，常温放置30分钟（低温炸油条不会蓬松）。面板撒少量淀粉，不能揉，不能揉，不能揉，直接擀平，擀成长方形0.8㎝厚长方形。

10. 按2㎝宽切长条

11. 两条叠放在一起，用筷子在中间压一下。用刀把码好的长条形从中间切断变成两份，短一点方便我们家用马勺。

12. 两端捏紧抻拉准备下油锅。

13. 油大火烧热，油温要高，筷子插进去有气泡，油条放入锅内5秒钟内能浮起，说明油温正好。

14. 说过，油条一端要捏紧，否则就是这样滴。

15. 此时，转入中小火不停翻转。

16. 不停翻转油条才能蓬松酥脆，油条变色炸熟取出。

17. 切开一定有气孔才好吃。

18. 油条出锅啦，再做一杯黑豆豆浆。

19. 完美！

小贴士

1，出锅的油条我放在空气炸锅的内锅里，这样适合控油。
2，吃剩了为没关系，不会全塌下来。用空气炸锅，160°，3分钟又和刚刚出锅的一样啦！