绝对健康小油条
油条,备受争议的早餐食品,虽然说是油炸食品,但不一定就不是健康食品,况且大多数人都很爱吃,跟豆浆绝配哦⊙∀⊙!
🌷🌷🌷此方是上班族没时间做,可以晚上和面,放冰箱低温长时间发酵,早上起来炸!
🌹🌹🌹如果有时间,可以用温牛奶或温水和面,发酵到1.5倍大就可以整型炸!
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
和面用花生油 | 20克 |
盐 | 3克 |
绝对健康小油条的做法
所有材料加在一起揉成光滑面团,分成两块,室温醒发半小时,搓圆搓长放入保鲜袋,放入冰箱上层保鲜层,冷藏过夜。
第二天一早拿出回温半小时,案板上撒少许面粉防粘,不要揉面,按成细长面片,拍掉两侧气泡。
锅里倒油,中大火开始烧,把面切成1.5厘米-2厘米左右宽的长条,然后两条摞在一起,中间用筷子按一下。
丢一小块面团进去,能快速浮起就可以改中小火,下锅前捏住两头抻一下,放进锅里,用筷子不停翻动,让油条蓬起,炸至金黄捞出控油!
健康美味的小油条就做好了!
小贴士
1.高粉最好,没有的话就普通面粉。
2.要是白天炸,就和好面室温醒一会,看面团稍大点就可以了。
3.油条下到锅里后要用筷子不停的翻,这样长的大,上色也均匀。
4.面和的软口感确实会好些,但太软了咱摆弄不好。比饺子面稍微软一点点就行。
5.面团尽量多揉一会,如果有面包机,就用和面程序揉20分钟,有厨师机揉十分钟左右。
6.做熟练了后可以让面团尽量软,整形时用少量面粉防粘,抹油也可以,面硬或者粘了油下锅炸时两根容易分开。
好啦!祝你成功吃上放心的油条!
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