Diy炸鸡柳(无面包糠版本)
2020可能要做个美食主播了吧
用料
鸡胸肉 | 1块 |
鸡蛋 | 3个 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
面粉 | 若干 |
小米辣 | 3个 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
耗油 | 3勺 |
Diy炸鸡柳(无面包糠版本)的做法
食材改刀处理——把鸡胸肉洗净,切成1厘米左右的条状。小米辣切成小丁,蒜切瓣,姜切片。可以来点葱段(但是家里没有了)。
食材腌制处理——加入料酒,耗油,生抽,小米辣,姜片,蒜瓣等调料进行翻滚,使得酱料充分包裹食物。然后腌制3-4小时备用。
食材裹粉操作——由于没有裹面粉的图,你们就想象一下。第一步,把鸡蛋打散,形成蛋液;第二步,在干净无水的碗里放入面粉(任何面粉都可以),也可以适量加入一些糯米粉进行搅拌;第三步,把腌制好的鸡柳放入面粉中,使得其充分被面粉包裹;第四步,把包裹面粉的鸡柳放入打好的蛋液中进行翻滚;第五步,把裹好蛋液的鸡柳又放入面粉中使其第二次充分包裹面粉;第六步,依次把鸡柳如上述方法在面粉和蛋液中翻滚。
第一次炸——第一步,找一个比较大,比较深的锅(小了容易出现事故);第二步,倒入食用油(大概可以漫过食材就行);第三步,开大火,让油热起来,等到木筷子放进去有气泡了,就转成最小火;第四步,把裹好面粉和蛋液的鸡柳依次放入锅中开始炸;第五步,鸡柳炸3分钟左右(鸡柳容易熟,疫情期间安全第一);第六步,用漏勺将鸡柳捞出,放入空盘子(有条件的买个滤油架子吧)。
第二次炸——在第一次炸完鸡柳捞出后,过2分钟,开大火,把鸡翅又放入油中复炸1分钟左右捞出。
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