妈妈的小菜谱(文字记录
妈妈口述或是文字教我做的菜,每一步骤是一道菜。往下翻翻吧
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妈妈的小菜谱(文字记录的做法
茄子去了皮切好块儿。然后再正面儿,反面儿切上几刀,然后把面糊糊和好,把茄子放到里面,沾上面煳,放到锅里平锅里煎黄双面儿
1、茄子裹面煎好,炸葱姜蒜出味,放入煎好的茄子,加入生抽,盐,加水锅开3分钟即可,这是素烧茄子
2、大料花椒八角,小火先炸黄,放葱姜蒜辣椒,炸黄出味。将茆好的肉放进锅里炒,放生抽再翻炒,肉将熟了,放进茄子,加点水,煮熟再5分钟即可。[呲牙]啊!好香啊!洋葱切丁先慢火炒,略焦后可捞出可不捞出,放碎肉,炒,加料酒不停地炒,至肉和洋葱水分抄完,再加盐和糖调味,再加水熬15分钟,至香味出起锅
新鲜鲫鱼宰杀好后回家清洗。肚子里头部的血一定要洗干净!肚子里的黑膜去除,白色的膜也去除尽量的干净。鱼身每面划3刀,涂盐,腌制10-30min。准备葱段姜片大蒜(拍一下)若干(可以多一点)吃辣加干辣椒,八角1-2个花椒若干。鱼腌好后两面撒干面粉少许(能均匀的薄薄的挂在鱼身就行)下锅煎。多一点油,筷子插入冒小泡下鱼。中大火炸,两面金黄下所有的配料。继续炸,出香味后加生抽一些,加料酒、醋、白糖少许,有香菜根的也加进去。鱼翻面,1min后加凉水,漠过鱼一点。盖盖子大火烧开后调味,转中小火炖20分钟即可。ps:1、鱼多的话先煎鱼,把鱼捞出来后再加大料炒。2、加水后可加盐糖香菜根调味。3、加水后放鱼泡,盖盖子煮!鱼泡会炸气。
猪肉都可以不规定具体部位,最好是五花。剁碎(肉与肉之间有粘连那种小粒粒)肉酱直接放到锅里,加一点热水抄一抄让受热均匀,至出油。加大料(八角、花椒)葱姜炒直到啪啪响。加生抽料酒白糖翻透吸收。加点热水熬香即可。
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