记录妈妈烙的家常饼
卖相朴素,食材简单的美食往往特别难复制,这么多年一直吃妈妈做的家常烙饼,也没少打下手,但就是很难学会,特此记录一下妈妈烙饼的过程。
全部照片视频无修图,无滤镜,原汁原味,什么时候拿出来看都垂涎三尺。
用料
盐 | 3克 |
油 | 15克 |
面粉 | 500克 |
常温水 | 约180克 |
记录妈妈烙的家常饼的做法
一斤面粉,低筋或者中筋
水只能说大概是180克,因为揉面时候可能稍微补一些,常温即可不需要开水。
开始揉面
第一次醒面,不需要揉出筋
两次醒面之后就可以开始擀了,给面皮中倒油
给油用面饼铺均匀
正反面沾油之后再揉再醒一次
卷成卷,继续醒
到这样有一点油渍渍的光滑面饼的程度,就说明醒好咯
最后一次倒油,硬币大小
卷起来,擀平之后就可以上饼铛啦!
烙饼的过程中继续两面刷油
翻面看到饼皮最上层起泡,就可以出锅啦!夹鸡蛋夹酱肉就很好吃了,吃不完就切丝之后做炒饼,超级美味!
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