白菜😋蒸饺😘多汁
白菜大量上市的季节,大家一定要做一次白菜馅的饺子尝尝,薄皮大馅,馅鲜嫩多汁,不油腻。
用料
白菜 | 半根(去掉叶子部分) |
猪肉 | 250克 |
虾仁 | 250克 |
胡萝卜 | 1根(切成碎) |
葱 | 1根(只用葱白部分切成碎) |
姜 | 3片(切成碎) |
白糖 | 2.5克 |
耗油 | 20克 |
生抽 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻油30克 | 植物油30克 |
白胡椒粉 | 2克 |
鸡汁 | 20克 |
盐 | 18克 |
饺子皮部分 | |
面粉 | 550克 |
80°温水 | 400ml |
白菜😋蒸饺😘多汁的做法
面粉和水按比例和成面团,盖上盖子放一边醒面。蒸饺的面和出来一定要软,不然蒸出的饺子皮会硬,不好吃(面的软硬程度按照自家的面粉吸水性而定,我用的是金龙鱼的面粉)
醒面的时候我们就可以准备馅料了,白菜一分为二,先竖着切,顶部不要切断,然后再横着切这样切菜非常方便非常快,不会因为剁馅把白菜溅的到处都是。
白菜和胡萝卜都切好后放在盆里,放入2克左右的盐翻拌均匀,杀出水分。
挤出多余的水份备用(一定要挤的比较干)
我们把虾仁切碎和肉馅一个鸡蛋和其余的调料混合拌匀后放入葱碎,姜碎,加入挤干水份的蔬菜,翻拌均匀。
馅料和好后我们就可以擀面皮包饺子了!
包好的饺子整齐的摆放在笼屉上,盖上锅盖,大🔥将水烧开,蒸上15分钟就可以出锅了。
再来一张薄皮大馅的饺子图(@^▽^@)
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