美味佳肴馆柔滑细腻豆沙裱花配方
菜谱2.13W
用料
| 豆沙 | 2500克 |
| 意式奶油霜⬇️ | |
| 黄油 | 240克 |
| 蛋清 | 80克 |
| 糖 | 100克 |
| 水 | 50克 |
柔滑细腻豆沙裱花配方的做法
豆沙室温软化
黄油室温软化
蛋白打硬性发泡
糖+水煮至118°
糖浆倒入蛋白，打成意式蛋白霜，冷冻15分钟
黄油+蛋白霜，打至细腻有光泽，成为意式奶油霜
豆沙+奶油霜，打至细腻有光泽
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