家常牛蹄筋的做法,这种蹄筋比冷冻碱泡的蹄筋好吃
家的人冬天都爱吃牛羊肉,蹄筋更是喜欢,又糯又有嚼劲
用料
牛筋 | 600克 |
料酒,葱姜蒜,花椒,桂皮,香叶,八角,橙皮各一点,生抽白糖鸡精适量 |
家常牛蹄筋的做法,这种蹄筋比冷冻碱泡的蹄筋好吃的做法
把牛蹄筋清洗干净,我买的是带皮的牛蹄筋,老公说这种蹄筋比独立的那种蹄筋好,独立的蹄筋是碱泡起的。冷水下锅加葱,姜,料酒,橘子皮绰水,煮开捞出来洗干净备用
作料备好,家里的豆瓣酱是自己做的不辣,加了三分之一包红烧作料
热锅下油加入牛蹄筋,加料酒爆炒一会
加入葱姜蒜,花椒,八角,香叶,桂皮,都只放了一点,一勺豆瓣酱,适量的生抽,一点红烧作料,一点白糖或者冰糖一起翻炒,喜欢辣的可以加多点红烧作料或者干辣椒,这里不能加盐,我家凡是加了豆瓣生抽的都不加盐了,现在就算是特级零添加的也咸,更别说那些还加黄豆酱耗油的更咸,然后加适量的开水一起炖,我是直接放压力锅的压,选折牛蹄筋按钮,默认的压40分钟
压好后我加了点土豆和胡萝卜一起炖,我个人比较喜欢吃里面的配菜,咸淡加了配菜都刚好,因为压力锅不费水
成品,真的是又糯又香,撒点葱花,有香菜更好,我家今天正缺
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