煎饼果子还不出摊怎么办!
一日三餐忙三餐。
吾日三省:早上吃啥?中午吃啥?晚上吃啥?
还有深深的灵魂拷问:昨天吃了啥?
早上也想吃个煎饼果子啥的啊啊啊
在这个自给自足的时间里,逃避不了的责任就是下厨哇~
我用的是绿豆面加白面的配方,
没有绿豆面用纯白面也可以,不过还是杂粮香呢
加点家里其它的杂粮面也是可以的
比例不要太高,会影响饼皮成型~
里面的薄脆我直接用家里给炸的麻叶(排叉)来代替了
也是方便顺手,你家里还有多的不?
吃不了刚好用起来~
也可以炸油条夹中间,也可以买市售的饺子皮馄饨皮,
擀薄点,下锅一炸也行
人民的智慧是无穷无尽的~
用料
面粉 | 100克 |
绿豆面 | 100克 |
鸡蛋 | 几个煎饼就用几个鸡蛋 |
黑芝麻 | 适量 |
葱花 | 适量 |
酱料 | 方法见步骤 |
麻叶(排叉) | 适量 |
生菜 | 适量 |
煎饼果子还不出摊怎么办!的做法
绿豆面:白面=1:1,我还加了一些五香粉提味,可以不放。
一点点的加水调制成稀稀的酸奶的感觉。没有鏊子和“竹蜻蜓”,就要把面糊调得稍微稀一些,这样才能靠转锅把面糊摊平。
准备酱料,黄豆酱:甜面酱=2:1,加少许蚝油,调匀。
锅中刷薄薄的一层油,薄薄的,多的要倒出来,锅温热之后,一勺面糊下去,快速转锅摊成饼,不用等面饼凝固,直接打一个鸡蛋上去,推散覆盖在饼皮上,匀不匀的没啥关系。
接着快速撒葱花和黑芝麻~
鸡蛋半凝固的时候就可以翻个面,饼皮的一半刷酱料就可以,多了会比较咸,把炸好的麻叶or油条or馄饨皮摆中间。放生菜,四边一包。
拿出来中间切一刀,装盘~整个操作过程请行云流水一气呵成~考验恁们的时候到了~
煎饼配了条蒸金鲳…这是什么神仙组合…( ̄_, ̄ )
谁让那位喜欢吃蒸鱼呢…煎饼果子,本地做法,欢迎大家提交你们那边的煎饼做法哟~
吃吧!
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