出摊煎饼果子
煎饼果子加豆浆,超喜欢的早餐组合,喜欢内容丰富的煎饼果子,那就做起来!
看了美食家大雄、面点师耿彪还有几个博主的视频,做的时候还是很崩溃,踩了很多雷,本篇适用于新手哦!
用料
四人份: | |
馄饨皮 | 4张 |
中筋面粉 | 200克 |
水 | 350克 |
鸡蛋 | 4个 |
香葱 | 2根 |
香菜 | 2根 |
黑芝麻 | 适量 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
黄瓜 | 1/2根 |
火腿肠 | 2根 |
培根 | 4片 |
生菜 | 4片 |
榨菜 | 1/3包 |
卫龙小辣条 | 1包 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
番茄酱 | 1/2勺 |
出摊煎饼果子的做法
1⃣️食材处理
香葱、香菜、榨菜分别切碎放在小盘里
土豆、胡萝卜、黄瓜切丝,火腿先分割成两个长条再切段
2⃣️做法
1.一点点油,放入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、番茄酱炒一下,出锅后加一点点水润一下,刷的时候更均匀
2.胡萝卜,土豆丝分别炒一下,只加一点盐就可以了。
3.火腿、培根煎一下
4.馄饨皮中间均等割三条线,炸一下,炸的脆一点当薄脆,不够脆,可以复炸一下。(有时候偷懒就用麻花)
5.面粉和水用蛋抽混合均匀,多次用力搅拌,保证无面疙瘩,6.平底锅刷油,加入一勺面糊,晃匀(🌟冷锅冷油)
7.开小火,面开始凝固,开始呈透明状,打一个鸡蛋,用铲子搅一下,晃匀。鸡蛋开始凝固时撒黑芝麻、香葱、香菜(🌟别等凝固了再撒,会粘不住)
多烙一会,3~4分钟,对于新手过早翻面,容易碎
8.翻面!可以借助一个平的盘子(🌟容易碎,可以先扣一个盘子里,再翻面)
9.刷酱、撒榨菜,放培根,放胡萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝、火腿、薄脆、生菜、辣条、肉松也很可!(家人喜好各异,不喜欢的不放)
10包起来,喜欢卷,喜欢包,看个人喜欢和你的食材多少(我的方法;先向上折再把左右向内折一下,压一下)食材码的不够齐,但是超级好吃,明天继续努力💪
小贴士
第一次做几个崩溃的点:
1.鸡蛋放入后,撒芝麻、葱太晚了,沾不住
2.翻面也太容易碎了,后来多烙一会,并借助盘子就解决了!
3.包不起来,食材少放一点,包的时候更有耐心一点,合理规划解决了!
4.做法随意,没有啥不放就可以了,第一张饼抱着练手的心态吧!
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