煎饼果子~
匆匆忙忙忘记拍步骤图了啊喂!
下次上带图版喔~
PS:步骤主要在文字,细节详见小贴士!
用料
面粉 | |
玉米粉 | |
鸡蛋 | |
葱and香菜 | (按个人喜好) |
水 | |
甜面酱 | (按个人喜好) |
辣酱 | (按个人喜好) |
各种配菜(我用了油条和生菜) | |
五香粉 | 一小撮 |
煎饼果子~的做法
面粉和玉米粉按3:1的比例加入一小撮五香粉和适量水调和成面糊
(五香粉只要一点点就够了!具体用量取决于面粉量,自己凭感觉放,差不多就可以!)
(水的量也是取决于面粉量!我的习惯是边加水边调,面糊到能挂住筷子的程度略稀就可以了!)
然后把面糊盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室醒一会儿
(时间不限!我个人一般醒一个到两个小时!)葱and香菜切成细末
(葱建议用小葱,选葱叶部分切末比较好!)可以来摊饼啦~全程小火加热!锅子用厨房纸擦上薄薄一层油,微微有一点热度的时候就舀一勺面糊进去,用竹耙子摊开,动作要快,不要太厚了~
(我用的是一个专门做煎饼的铁鏊子,可以直接放在炉灶上加热,四周没有沿,摊起来比较方便。购于某宝,价格在四五十元左右!如果常用可以入一个!)
(当然用平底锅或电饼铛代替也完全可以~偶尔做一次没必要入专用的锅!)面饼基本熟了就打一个蛋进去,用竹耙打碎后摊开,趁鸡蛋未成型时撒上葱末and香菜末
感觉差不多了就翻面!在反面刷上酱料,在中间放上配菜,再把两边的饼皮翻上包住配菜即可~
完成~一切两半就可以吃啦^_^
味道棒棒的~
小贴士
1.五香粉绝对是面糊的点睛之笔!只要一小撮面饼就会很美味!不放的话面饼的味道会有点单调的~
2.如果感觉酱料太稠可以加适量的水稀释
3.醒面糊是为了摊饼的时候好摊,你试过你就知道!方便太多了!
4.全程小火加热!动作要快!一定要快!尽量把时间缩短,但不是马马虎虎!新手不要要求太高,多试几次就有经验了~
5.面粉可以随意更换,绿豆粉,纯小麦粉,什么粉都可以!
6.撒葱末的时候也可以撒一点芝麻进去,会很香!
7.这个做法出来的饼是软的!属于天津煎饼!和山东大煎饼不一样的!请各位童鞋自行分辨!
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