腌制脆甜的西瓜皮
还是孩子的时候,别家孩子都是爱吃瓜,唯独我爱吃西瓜皮,总觉得瓜皮比瓜肉更好吃。
小时候每次开西瓜,妈妈用勺子挖一大盘西瓜,剩下的西瓜皮,不浪费,腌制西瓜皮,配稀饭、面条都特别好吃。
又到了吃西瓜的季节,老大特别爱吃,还没到季节,就让孩子爸爸去买个小西瓜解解馋。老二第一次吃过后,也爱上了。天天喊:瓜瓜…瓜瓜…
他们吃瓜,我也吃瓜和皮,哈哈。
用料
厚皮大西瓜 | 半个 |
盐 | 适量 |
生姜 | 适量 |
白糖 | 适量 |
味精 | 适量 |
自己腌制的辣椒 | 适量 |
腌制脆甜的西瓜皮的做法
选皮厚的大西瓜半个,西瓜洗净后,用勺子或是用刀,取出瓜肉。
个人觉得用勺子比较好弄,昨天忘记拍了,临时又切了一点,补拍照😅瓜肉不需要弄太干净,留一点红壤比较好看。用水瓜削皮刀去掉西瓜青皮,多削一点,把西瓜皮上的筋去掉,切成均匀的1厘米宽的长条状。
忘记拍照了,临时补拍的,半个西瓜的皮不止这么点,这次试试切宽一点。晒好的西瓜皮,加一勺盐,搅拌均匀,腌制一会,然后用重东西压出水分。不能压的太干,保留一点水分。
压了一晚上,第二天拿出太阳底下晒干,西瓜皮表面微皱,这样吃起来口感脆脆的。西瓜皮腌一半,留一半放入冰箱,想吃再取。
加入生姜丝、白糖、味精、自己腌制的辣椒,搅拌一下,放入冰箱。昨天做的,早上尝了一下,脆脆的挺好吃,有点咸,还需要加一点白糖,等下中午配着粥吃。
小贴士
①腌制西瓜皮要选厚皮瓜
②腌制的西瓜皮,咸了就加一点白糖。
③水果削皮刀质量好的很好削,削不动的用刀去皮。
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