竹林听晚
翠绿的黄瓜如同翠竹,紫菜漂浮在汤中如同夜晚偶尔飘来的乌云,遮住了月亮(鸡蛋)。若隐若现的小虾皮,如同夜晚穿梭于竹林的萤火虫。这款汤既有虾皮的鲜美之气,鲜而不腥,又有黄瓜的清甜,如同夏日夜间吹过竹林的晚风,清凉沁人。
用料
鸡蛋 | 1个 |
紫菜 | 少许 |
水果黄瓜 | 1根 |
虾皮 | 少许 |
鲜红辣椒 | 1个 |
醋、盐、姜 | 适量 |
竹林听晚的做法
黄瓜切丝,姜切末,红辣椒切段,备用
紫菜,虾皮泡水,水量就是将来汤的量,可以放几粒枸杞。以驱寒之用。
鸡蛋打入碗中,不要打散,不要打散,不要打散,重要的事情说三遍。
点🔥火,油热后加姜和红辣椒段,出味儿后加入泡好的紫菜和虾皮,连同水一起倒入。大火烧开后转为小火,将鸡蛋缓缓倒入,一边倒,一边朝一个方向搅动,最后蛋黄倒入时停止搅动,防止蛋黄被打散。打散了以后就不像“月亮”了。
小贴士
加入鸡蛋的时候鸡蛋清可以变成蛋清花,但是蛋黄一定要完整,视觉效果比较好。
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