水煮仔鲢
鲜、香、嫩!这就是我对这道菜的评价,适合重口味人群。家庭聚餐必备!
用料
仔鲢鱼 | 2斤 |
泡酸菜、泡酸姜、泡红辣椒 | 适量 |
葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒 | 适量 |
油 | 适量 |
大红袍火锅底料 | 适量 |
郫县豆瓣 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
水煮仔鲢的做法
鲜杀的仔鲢鱼洗净以适量料酒、盐、姜片腌制1小时左右。
备好配料,左边这碗是泡酸菜泡姜泡红辣椒,右边这碗是葱、姜片、独蒜、切段干红辣椒。
热锅热油(油量比平时炒菜要多一点),先下右边碗配料炒出香味,注意油温不要把干辣椒炒糊了。
再下左边碗配料炒香。
这个时候已经可以闻到浓郁的香味了
下大红袍火锅底料炒
适当炒一下再加郫县豆瓣炒。
炒匀炒香后加水
水量要估计能盖过鱼
水烧开后放入之前腌制好的鲢鱼,根据咸淡加适量盐和生抽。煮熟即可。
美味!
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