改良的西洋菜陈肾苹果猪骨汤
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西洋菜陈肾汤是传统的广式汤水。为突腊鸭肾的咸鲜,汤水中加入了苹果与蜜枣调味,使得汤水咸甜适中,开胃生津且润肺清燥
用料
西洋菜 | 500克 |
猪骨 | 500克 |
姜4 | 片 |
蜜枣1 | 个 |
盐 | 适量 |
陈肾3个 | |
苹果1个 |
改良的西洋菜陈肾苹果猪骨汤的做法
1.准备好所有材料,鸭肾切片,苹果切块等
2.猪骨凉水下锅,煮出血水,撇开浮沫后,洗干净备用
3.按照人均两碗水,先将猪骨、生姜放入水中慢火熬20分钟后(类似高汤做法,使汤水更加味道浓郁),再依次加入陈肾、蜜枣、苹果、西洋菜。
4.大火煲开转小火,煲约1个半小时。
5.加入适量盐,即可。
小贴士
1.西洋菜因种植环境,一定要清洗干净才能使用。西洋菜加入食盐,生粉,加入凉水浸泡约半小时后,捞出,洗干净。
2.陈肾洗净表面后,用温水浸泡半小时后,切片。
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