草莓芒果慕斯8寸
中秋节三天假期,在家做什么好呢?
慕斯!聚会可以吃!
注意,本人不喜欢太甜,如果芒果酸可以加糖,如果甜就不建议再加了,只加在奶油用于打发即可
图片与步骤无关,但是是成果图
用料
草莓层,戚风蛋糕 | 1片8寸 |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
草莓酱 | 80克 |
牛奶 | 200克 |
吉利丁片 | 2片(1片5克 |
芒果层,戚风蛋糕 | 1片6寸 |
芒果 | 300克 |
奶油 | 400克 |
白砂糖 | 40克 |
纯牛奶 | 50克 |
凉水(因为纯牛奶不够,家里没有酸奶,所以用了饮用水) | 150克 |
吉利丁片 | 4片 |
镜面,芒果 | 65克 |
凉水 | 65克 |
吉利丁 | 1片 |
草莓芒果慕斯8寸的做法
吉利丁用冰水泡软,这个冰水要用饮用水做的,不要用自来水
白砂糖加入奶油打发至6分,自己把握,有纹路,有流动,不是固体就好
草莓酱加入纯牛奶,搅拌均匀,放入泡软的吉利丁片,微微加热至融化即可
步骤3混合后,加入奶油中搅拌均匀
这里因为蛋糕底的纸当初放进去的时候没有去掉,所以影响美观。放入蛋糕底,倒入慕斯液。放冰箱约2小时,此层凝固即可。
这层加了火龙果夹心吉利丁片冰水浸泡
芒果加纯牛奶用料理机打成酱
奶油加白砂糖打发
凉水加入吉利丁片,加热融化,和芒果酱混合
芒果酱和奶油混合搅拌
先放蛋糕片,再倒入慕斯液。
这里注意,慕斯液够稠的话,蛋糕是不会浮起来的。
如果会,先倒入一半,放冰箱,凝固后,再倒入其他慕斯液。最后做镜面,步骤和前面差不多,不写了。
小贴士
注意,
1.这个我刚开始没留意,用了6寸半层的量做草莓慕斯,但是用了8寸的模,后来发觉太扁,又用完整8寸的量做芒果慕斯。需要做6寸或8寸的,自行乘份量吧,我只是业余爱好,这方面不太会
2.其他方子是用酸奶的,我家没有,只能用纯牛奶,但是不影响口感和味道
3.可以在倒慕斯液时候,加入水果夹心,我加了火龙果。
4.用草莓酱做出来的草莓慕斯液颜色较淡,吃起来草莓味不浓,可能自制草莓酱,颜色会更深。或者份量加到100克。
我倡导低糖,同时我觉得草莓酱混出来的慕斯液已经足够甜,所以除了打发奶油。没有额外添加糖。
5.一定要用甜的水果,我的芒果太酸了,影响味道。
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