葱油拌石笋
夏天到了
喜欢吃一些清爽又简单的凉拌菜
今天给大家推荐一道
鲜嫩美味的拌石笋
希望大家喜欢😊
用料
石笋 | 一把 |
小葱 | 一小碟 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
油 | 两勺 |
麻油 | 一小勺 |
水 | 一小锅 |
葱油拌石笋的做法
石笋是这样的,某宝有卖
做一盘,这样一把的量就可以了
石笋先要浸泡透,泡开
夏天的话,放容器里加水盖过石笋
一般1~2小时就可以泡很透
期间先将石笋都对半撕开,换两次水
然后撕成小条,越细越好
这一步我没有预先拍照,因为当时没打算出菜谱🤓
将撕成小条的石笋,放入加盐的开水锅内,煮一分钟左右捞出备用
适当留一勺煮石笋的水,不要太多锅烧热,倒入少许油,
油冒烟马上关火
将准备好的小葱倒入
用余热将葱爆香
不至于使小葱变焦黄再将煮过的石笋放入葱油锅内,
加少许盐,少许鸡精,
倒入预留的一勺煮石笋的水,拌匀,装盘,淋少许麻油即可享用。
是不是很简单😉,石笋口感很脆嫩
非常适合夏天吃的一道凉拌菜
只是前期撕成条稍微花一点时间和耐心,但只要浸泡透了,也是很好撕的。
我花了半小时不到的时间撕好的。
小贴士
1:咸淡根据自己口味来,不要一下加很多,因为煮石笋的时候水里也有盐了
2:石笋品牌不同质量不一样,有些根部比较老,泡软后可以先切掉一些再撕成条。
3:喜欢吃辣的切几根小米椒,油热后放入爆香关火放入小葱,再拌石笋,鲜辣美味更好吃
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