冬笋肉沫葱油拌面
刚刚收到妈妈从杭州寄来的新鲜冬笋,儿子有喜欢吃北方的面,自创了这个南北合并的面条。
用料
小葱 | 4根 |
油 | 20克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
大葱 | 半根 |
面条 | 200克 |
油 | 100克 |
冬笋 | 3支 |
肉沫 | 200克 |
豆腐干 | 4块 |
大料 | 3粒 |
冬笋肉沫葱油拌面的做法
冬笋去皮,洗净,切掉根部老头。
把冬笋切成0.5mm小丁
把豆腐干切成0.5mm小丁
肉沫加黄酒、生抽、老抽、酱油、白糖、淀粉、2勺清水,搅拌均匀。
大葱切断,小火爆葱油。
把炸好的葱油灌瓶子里,备用。
将肉沫炒熟。
把笋丁煸炒到颜色变深,出香味。
加入豆腐干丁和肉沫煸炒2分钟
调和水淀粉,加老抽,生抽,白糖,加入炒好的笋丁锅里勾芡。面条卤就做好了。
最后一步,面条煮熟,加卤,放上香葱段,淋上加热的葱油。拌匀就可以享用了。
小贴士
这些料做出来的卤够800—1000克面条用。
葱油我会多炸一点,灌在瓶子里备用。
照这个方子,在没有冬笋的季节,把冬笋换作土豆丁也是非常好吃的✌
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