淮山黄鳝

用料  

淮山黄鳝的做法  

1. 黄鳝切断洗净，泡一会去血水，用面粉洗去除外面的滑滑的一层，用水焯一下。大火🔥将锅子烧热放油，爆炒姜片，放入黄鳝至表面金黄，撒入三勺料酒，加入沸水大火熬20分钟（因为黄鳝有很多寄生虫，所以我会弄的比较久，比较熟），加入淮山及枸杞，小火慢炖40-50分钟。

2. 加入调料调味，本人没有加味精等增鲜的，味道也很鲜甜。