传男不传女的茶叶鹌鹑蛋
胡小橙同学搬家,乔迁的这顿饭也是从冬天拖到了春天。 对于新家的第一批食客,小橙不敢怠慢,花了整整2个小时就搞定了一桌子的菜。 6个人的晚餐10道菜。 一些客气而又“假惺惺”的问候,更多的是朋友之间的那些相互调侃的玩笑。 10道菜各有千秋,味道、食材、用料都恰到好处,就连摆盘和餐具都非常用心,以至于吃了啥,最后都不太记得了。 推杯换盏后,留在记忆中的反而是一个很多人都觉得简单又不起眼的小食,茶叶鹌鹑蛋。 他的鹌鹑蛋做的味足、软嫩而且蛋白吃着又不老,而茶香的味道却又丝丝入扣,又没有被酱油的咸香给掩盖住。 菜过五味后,我问他是怎么做的这么好吃,他吧啦吧啦讲了一通,听完和我做的并没有什么区别。 直到我刨根问底的说,你用的是什么茶?
用料
鹌鹑蛋 | 400g |
茶粉 | 100g |
生抽 | 20ml |
鱼露 | 10ml |
花椒 | 3g |
八角 | 2个 |
桂皮 | 8g |
香叶 | 3片 |
传男不传女的茶叶鹌鹑蛋的做法
准备食材,生抽,花椒,鹌鹑蛋
少许八角,桂皮,香叶
往锅中放入鹌鹑蛋,加开水没过鹌鹑蛋,放入花椒
放入生抽
放入茶粉
放入桂皮香叶八角,可根据自己口味放入干辣椒,烧开煮十五分钟
取出鹌鹑蛋,轻轻敲裂蛋壳 或者也可以直接剥开鹌鹑蛋
放入剥好的鹌鹑蛋到原来的汤料中,小火煮30分钟左右
盛出,完工
小贴士
1.使用茶粉,味道更浓郁 2.敲裂或者剥开蛋壳,更入味
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