被油腻重口食物摧残后,能唤醒味蕾神经的海参瘦肉元贝青瓜炖汤
青瓜也能炖汤?是不是有点匪夷所思了?
不不不,青瓜与元贝海参瘦肉相遇,味道真的超出一般人的想像,十分之清甜爽口。在饱受油腻重口食物摧残之后,这盅海参瘦肉元贝青瓜炖汤,就是一股清洗味蕾神经的清流,将令人精神为之一振,瞬间神清气爽,味蕾将随之恢复知觉。
这是一款非常简单的炖汤,用时也短,有兴趣的话快快学起来吧!
用料
以下为三小炖盅汤用量,请自行一分为三。 | |
海参 | 2只(一盅一只,另两盅半只,个人喜好) |
瘦肉 | 150克 |
元贝 | 1只 |
青瓜 | 半条约200克 |
蒸馏水或者矿泉水 | 600克 |
被油腻重口食物摧残后,能唤醒味蕾神经的海参瘦肉元贝青瓜炖汤的做法
元贝用热水泡一下,然后撕碎,分成三份,分别放进三个炖盅中。
海参发好,洗净,其中一条对半切开,分别放进三个炖盅里。一盅一只,另两盅半只,个人喜好,可根据自己情况调整。
将瘦肉剁碎,剁的时候注意不要太碎,有小颗粒状就可以了。以往炖汤,炖煮的时间长,汤渣中的肉料一般是不吃的,只喝汤,这样既浪费,肉长期炖嘌呤也高,对身体不好。所以这里采用瘦肉,不油腻,剁碎后可以在很短时间内熟透,同时不影响肉鲜味进入汤中,这是我曾经在一个大酒店中学到的做法,觉得非常适合我的要求,所以就借鉴了。
剁好后的肉加入少量盐和淀粉,拌匀。
青瓜削皮,竖着对半切开,去籽,再竖着切成约1cm宽长条,将全部长条收拢后,斜切成一段段,长约3cm。此处切法随意,各人喜欢。
将青瓜段分成三份,分别放进三个炖盅里。在炖盅中各加入200克开水,放入瘦肉,注意不要搅散,压入水中即可,以保持汤汁清澈。盖上内盖外盖。蒸锅放入足够水,先大火烧开,再转小火,隔水炖一个小时。
一个小时后,起锅。尝一下咸淡,淡了可以再加点盐。
一盅闻所未闻见所未见的海参瘦肉元贝青瓜汤,能品尝到前所未有不一样的口感,青瓜、瘦肉、元贝的不同味道完美地结合,清甜爽口,不油腻,喝完能令人久久回味。
小贴士
1.元贝不要太多,多了腥味重,一个分成三份是比较合适的。元贝也可以用瑶柱、干贝、虾皮、虾米等替换,用量自行调整。
2.如果不想瘦肉炖煮时间太长,嘌呤太多,可以将瘦肉后加,在起锅前四十分钟为宜。
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