绝不失败的晶莹Q弹西米露煮法!
从小爱吃西米露的我~经过一次次失败后,终于总结出无论如何都不会失败的方子!跟着步骤来吧!你也一定可以
用料
西米 | 克 |
水 | 克 |
绝不失败的晶莹Q弹西米露煮法!的做法
要想西米露不失败,先看注意事项:
【重点1】:西米露一定不要洗!不要洗!不要洗!洗了就化了!直接煮就可以了~
【重点2】:等水咕噜咕噜沸腾了再放下去!水温没到放进去也会化掉或黏在一起!
【重点3】:千万不要看它小,就一次贪心倒太多!因为西米煮了会膨胀!而且会吸水,放太多会全部糊在一起!水可以尽量多放一些。真正的步骤1:水沸腾后下西米,再提醒一遍!千万别倒多了!
煮15-20分钟左右,全程中火,要时不时搅拌一下防止粘锅,尤其在开始变透明的时候!煮到西米外层透明,里面还有一些白色芯的时候就可以关火了。
关火后马上拿锅盖盖住,一定要注意,西米露煮成功的秘诀在于【闷】
大概闷15分钟左右直到里面的白色芯全部透明为止,不要一直去掀锅盖~至少15分钟后再掀开看。闷好后西米就非常透明了!!但热气腾腾的西米还有一些粘稠达不到Q弹
最后一步特别重要!就是用凉开水过滤!
用一个大网状的漏勺挡住,在凉开水下冲到冷却,然后放在大碗里用冷水浸泡到完全冷却,再把水过滤掉。冷却后的西米就是非常Q弹,晶莹剔透的了!检验一下!真的是超级超级成功!放进冰箱可以放3-4天。随时想吃芒果西米露,椰汁西米露或香芋西米露就可以加一些进去。你也来试试看吧!!
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