大闸蟹土豆汤
前一晚以为来客人,大闸蟹买多了,清蒸了一半,另一半放冰箱保鲜层养起来。
这次换个吃法,做法比清蒸稍微麻烦点,但是可以喝到鲜美的汤汁,我觉得更好吃😋
大家可以试试哦。
用料
大闸蟹 | 4只(2公2母) |
土豆 | 1个(大的) |
姜 | 五六片 |
葱 | 根 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
生粉 | 适量 |
大闸蟹土豆汤的做法
大闸蟹清洗干净对半切开
倒一点生粉在一个小碗,再把每个蟹的切面都铺满生粉,竖放备用。碗里剩下的生粉先别洗掉,可以最后加点水做勾芡放一点到汤里。
土豆洗净切块,姜片和葱。葱白切长断,剩下的切葱粒最后起锅再放。
起锅加入适量油烧热,火小一点放入蟹块,都放好了再开中火,把沾生粉那面煎一下。期间可以把锅拿起来晃一晃,让其受热均匀,因为我没有放很多油哈哈。差不多了就将蟹取出放盘。
把刚才煎蟹的油倒了剩一点点底油,(我怕汤太油)放入姜片葱段炒香,再放入土豆翻炒几下加入适量水
再放入煎过的大闸蟹,水量大概淹没过蟹,如果人多要喝多点汤就多加点水。盖上盖子中火煮20分钟。
时间到了,可以加一点点前面的剩淀粉水拌匀,放入葱粒,加入适量盐和一点点味精提鲜。美味~
我也是第一次做,成功😄
小贴士
好像没什么小技巧,这道菜其实挺简单的
就是处理蟹的时候要注意安全
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