轻乳酪蛋糕~~不塌不裂切得好靓
简单优雅的外表🌸
细腻丝滑的组织🍰
湿润的口感让人迷恋😍
我用的是安拉普可原味奶油奶酪,好好吃😋
用料
奶油奶酪 | 140g(有140g同240g樽装2种) |
鲜奶 | 85g |
蛋黄 | 4只 |
黃油 | 30g |
低筋面粉 | 30g |
玉米淀粉 | 30g |
细糖 | 60g |
蛋白 | 4只 |
柠檬汁 | 几滴 |
轻乳酪蛋糕~~不塌不裂切得好靓的做法
鲜奶和奶酪隔水加热搅拌至细腻浓稠,离火放凉后加蛋黄搅拌,再加熔化的黄油搅匀。
低粉、玉米淀粉过筛后用手动打蛋器(感觉搅得比较细滑)与上边材料"Z"型搅均匀(不要画圈搅,面粉会起筋,就不松了)。
蛋白和糖按做戚风蛋糕一样~~加几滴柠汁打发成九分的硬性发泡,切拌好倒入8寸圆模,左右转摆一下,摔几下消气泡。
隔水法:最底层放烤盘装入2⃣️cm高水,中层放烤架上放蛋糕模,上下🔥175度(各家烤箱有温差)80分钟左右。
取出后离地面10cm摔几次喔💕
切好不糟糕,靓靓喔😘
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