肉松小餐包&奶油小餐包
菜谱2.43W
用料
主面团 | |
高粉 | 250克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(约40克) |
淡奶油 | 70克 |
牛奶 | 40-50克 |
糖 | 40克 |
黄油 | 20克 |
中种 | |
面粉 | 50克 |
酵母 | 1克 |
水 | 50克 |
肉松小餐包&奶油小餐包的做法
混合中种材料室温发酵3小时左右
混合主面团加入中种除黄油以外材料,揉到扩展加入黄油出手套膜
室温发酵至2倍大
排气把面团分12份每个约45克
整形放烤箱二发,烤箱175度预热10分钟,擦蛋液洒芝麻
175度烤20分钟,上色盖锡纸
叮叮叮出炉啦,放凉架上放凉
拉丝的😜
剩下的蛋液加糖牛奶做了个简版牛奶布丁🍮
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