芝士鸡肉酱香饼

无意中见到帮主分享一款芝士肉饼，
然后就突发奇想，
结合刚申请到试用的6月香甜面酱。
算是中西合璧的一款点心吧。
香浓的芝士，自制的鸡肉馅，
还有甜面酱，
三者结合，
味道特别浓郁。

用料  

芝士鸡肉酱香饼的做法  

1. 先把鸡胸肉去掉筋膜，切成块。

2. 把胡萝卜和鸡胸肉加放在料理机里，绞成肉泥。

3. 在搅好的肉馅里加入适量的黑胡椒粉，盐，鸡粉，蚝油，生抽。

4. 搅匀后加入15克的玉米淀粉，再次搅匀。

5. 分次加入蛋清。

6. 加入蛋清之后，用手搅拌起筋，然后放进冰箱里腌制入味。

7. 在中筋面粉里加入70克的开水，随后再加入约30克的凉水，用筷子搅拌均匀，拌至没有干粉后，用手揉成一个稍微光滑的面团。然后静置醒面20分钟以上，这个是饺子皮形成筋道的重要过程。

8. 静置20分钟以上取出面团，不用再次揉面，面团已经变得非常光滑了。搓成长条状，头尾相接，做成一个甜甜圈圈的形状。这样做法的目的是让面团分布的比较均匀，好方便分割。

9. 再分切成大概约15克的小剂子

10. 再把小剂子擀成饺子皮。

11. 取两片饺子皮，分别擀成牛舌状，擀得越薄越好，我这个偏厚了点。

12. 在饺子皮上涂上一层六月香的甜面酱。

13. 在上面铺上鸡肉馅，肉馅的多少随你自己喜欢。

14. 再盖上一块饺子皮，中间划几刀。

15. 撒上马苏里拉碎。

16. 侧卷成长条状，然后盘起，做成圆饼的形状。

17. 因为中间切了几刀，所以盘起来不太均匀，煎制之前用手稍微按压一下。

18. 用不粘锅煎至两边金黄，然后加上适量的开水焖一下，直到水收干为止。

19. 外脆里软，热吃还拉丝哦。酱香，肉香，芝士的奶香，三者融合是比较特别的口感。希望大家喜欢。

小贴士

1、饺子皮一定要擀得够薄，饼才好吃，否则就比较淡。
2、鸡肉馅的话可以替换成猪肉馅，同样好吃。
3、这个饼一定要趁热吃，冷的话像饺子一样会稍微硬一点。
4、如果嫌自己做皮比较麻烦的话，可以买现成的饺子皮回来做，更加简单便捷。