老长沙馄饨
用料
五花肉 | 180克 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
玉米油 | 10克 |
香油 | 5克 |
水 | 30克 |
炒酸菜: | |
油 | 15克 |
酸菜(用水泡发拧干) | 30克 |
干辣椒 | 3-4个 |
老长沙馄饨的做法
180克肉切小块冻硬后入主锅,T键2秒档2-3次,打成肉粒;
加入适量现磨白胡椒,我是用宜家的胡椒瓶拧了约12-15下~
放入约1/4茶匙盐,5克生抽,5克香油,10克食用油,水30克,设置2分30秒/反转速度2,将肉馅打匀上劲;我直接买的馄饨皮,包成馄饨;
15克油,干辣椒末,3分钟/V键/小勺爆香
加入30克酸菜,2分半/V键/小勺炒香,盛出备用;
烧水,做碗,碗内放猪油,生抽,老抽,盐,葱花,干辣椒末;加开水做成汤底~
水开将馄饨放入,浮起即可捞出~
煮熟的馄饨放入汤底,将炒好的酸菜放入,即可趁热享用。
老长沙馄饨,就是这个味。
小贴士
汤底的灵魂是干辣椒,猪油和酸菜。
馅的灵魂是胡椒和小美打肉馅~[旺柴]
-
野生海参鸡胸肉馄饨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡胸肉1块生抽1勺胡萝卜1根盐5克鸡蛋1个馄饨皮张香油2勺水发海参1只胡椒粉2克虾5个野生海参鸡胸肉馄饨的做法发好的海参一只,我用的是野生海参鸡胸肉打成肉泥,海参虾仁胡萝卜葱花切丁加入鸡蛋,调料混合均匀混合好以后最后倒入香油再次混合均匀然后包起来包好...
-
馄饨皮的好吃做法的做法和图解,馄饨皮的好吃做法怎么做更好吃
实在想不出来名字,包剩的馄饨皮做的小吃,我就选家里现有的菜,里面的馅料可以选自己喜欢的,这个跟春卷差不多。用料馄饨皮20张鸡蛋3个韭黄250克火腿肠2根豆腐干2块盐1克鸡精1勺糖1克馄饨皮的好吃做法的做法韭黄,火腿肠,豆腐干切细,两个鸡蛋炒碎,放盐,糖,鸡精,拌匀一个鸡蛋...
-
小美荠菜虾仁馄饨馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
转载用料馄饨皮500克;新鲜荠菜500克;肉末600克;虾仁250克;鸡蛋2个;生抽1汤勺;盐2茶匙;姜5克;料酒1茶匙;糖1茶匙小美荠菜虾仁馄饨馅的做法好荠菜的处理:荠菜清洗干净,用开水焯一下,立马泡在凉水里;荠菜挤去水份,手工切碎;虾切成丁,放入料酒1茶匙、糖1茶匙、生姜末5克搅拌均匀,腌...
-
超级Q弹虾仁猪肉馄饨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料猪里脊500克虾仁300克馄饨皮800克葱5根姜10片小苏打1汤勺盐3小勺糖2小勺鸡精2小勺料酒两瓶盖生抽2汤勺蚝油1汤勺冰块5块超级Q弹虾仁猪肉馄饨的做法一斤基围虾冰箱冷冻一个小时,剥皮后剁成小颗粒,放入一勺盐和一勺料酒腌制。葱姜挤出汁,加上所有调料以及冰块,放...